Електронний каталог

  Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа  

Алейников В. Г., Бурушкина Т. Н., Колычев В. И., Ратушняк В. В.
Выделение и гидролиз углеводов топинамбура

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 36-40 
УДК:  664.2.002 
Аннотацiя: Изучено выделение углеводов торинамбура как в виде сока, полученного способами прессования и центрифугования из клубней различной степени измельчения, так и в виде водных и водноспиртовых растворов. Исследована очистка экстрактов и соков. Изучено влияние микроволнового облучения и кислотности среды на окрашивание сока и на последующий гомогенный ( с использованием двух основных органических кислот) и гетерогенный (с использованием сильнокислотного углеводного катионообменника) гидролиз углеводного комплекса топинамбура. Из инулиносодержащих клубней топинамбура получены слабоокрашенные сиропы и бесцветные растворы моносахаридов.

Є складовою частиною документа Харчова наука і технологія [Текст] : щокв. наук.-теорет. журн. Одес. нац. акад. харч. № 4 (13). — О. : Євротойз, 2010.

Теми документа

Український Фондовий Дім Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'