Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Жучков В. А., Житникова В. С., Корячкин В. П.
Реологические свойства морковных соусов с активированным пектином

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 22-24 
УДК:  664.871 

Аннотацiя:

Исследованы реологические характеристики морковных соусов с активированным пектином. Показано, что при активизации пектинов вязкостные свойства возрастают. И также влияние оказывает вид применяемого сырья.

Є складовою частиною документа Хранение и переработка сельхозсырья [Текст] : теорет. журн. № 4 / Рос. акад. с./х. наук, Отд-ние хранения и перераб. с./х. продукции. — М. : Пищ. пром-сть, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження/664.87 Виробництво харчових концентратів у цілому (в тому числі з продуктів рослинного походження)