| Аннотацiя: |
Цель работы-создание аналитической модели вакуумного размораживания замороженного мяса в вакууме в среде пониженного давления и температуре -18 градусов. Эксперименты проводились с образцами кубической формы, но для упрощения расчетов принимали шар эквивалентного радиуса. В первой части статьи рассматриваются первые две стадии. Для них созданв математические зависимости и графики, в которых отражена сутьпротекания процесса. |
