Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Горлов И. В., Гиро А. В.
Технология мясных деликатесных изделий, обогащенных биокорректорами, для питания школьниов

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 30-33 
УДК:  637.52 

Аннотацiя:

Представлена технология цельномышечных деликатесов из регионального сырья с включением натуральныхбиокорректоров природного происхождения, сполсобствующих повышению пищевой ценностьи, модифицирующих ФТС сырье, улучшающих сенсорные свойства и увелтчтвающих выход продуктов.

Є складовою частиною документа Хранение и переработка сельхозсырья [Текст] : теорет. журн. № 4 / Рос. акад. с./х. наук, Отд-ние хранения и перераб. с./х. продукции. — М. : Пищ. пром-сть, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти/637.52 Оброблені, консервовані та варені м'ясні продукти. Домашня м'ясна продукція