Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Вайтанис М. А., Мелешкина Л. Е., Иунихина В. С., Кострова Л. А.
Влияние физико-механических свойств зерна ячменя на выход перловой крупы

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 38-40 
УДК:  664.786 

Аннотацiя:

Исследовано влияние физико-механических свойств зерна на выход перловой крупы, полученной изячменя Алтайского края. Отмечена корреляционная зависимость между физико-механическими свойствами ячменя (натура, масса 1000 зерен, крупность) и выходом перловойкрупы, Оценка позволяет на первоначальном этапе скорректировать селекционный отбор сортов ячменя и получить возможный выход перловой крупы с высокими потребительскими достоинствами.

Є складовою частиною документа Хранение и переработка сельхозсырья [Текст] : теорет. журн. № 4 / Рос. акад. с./х. наук, Отд-ние хранения и перераб. с./х. продукции. — М. : Пищ. пром-сть, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.7 Зберігання та переробка зерна. Борошномельне і круп'яне виробництво. Виробництво харчових продуктів із зерна/664.78 Технологія переробки окремих видів зерна, крім пшениці й жита