Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Коротеева Е. А., Березовикова И. П., Лощинский П. Е., Насонова Н. В., Щербакова Л. В.
Обоснование рецептур и технологий комбинированныхъ функциональных продуктов на основе рыбного фарша и микронизтрованных горохлвых хлопьев

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 63-67 
УДК:  635 

Аннотацiя:

Цель статьи- разработка комбинированных функциональных продуктоы питания на основе рыбного фарша с микронизированными гороховыми хлопьями. Произведена оптимизация аминокислотного состава белка микроминизированных гороховых хлопьев с белком минтая. В результате установлено, что наибольшая сумма неутилизируемых аминокислот наблюдается при соотношении 70 % белка минтая и 30% белка гороховых хлопьев.

Є складовою частиною документа Хранение и переработка сельхозсырья [Текст] : теорет. журн. № 4 / Рос. акад. с./х. наук, Отд-ние хранения и перераб. с./х. продукции. — М. : Пищ. пром-сть, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/633/635 Рослинництво в цілому. Рільництво. Садiвництво/635 Овочівництво і декоративне садівництво