Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Петрова М.
Лед в ресторане

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 45-55 
УДК:  664 

Аннотацiя:

Полезные свойства льда и талой воды известны с давних времен. Их применя.т для охлаждения и приготовления блюд и напитков. Теперь льдом украшают и стол. Ледяные скульптуры стали часть многих торжественных событий.

Є складовою частиною документа Гостиница и ресторан : бизнес и управление [Текст] : журн. для проф. индустр. гостеприимств. № 4 (91). — М. : Хоспитэли, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів