Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Ельчанинов В. В.
краткая ретроспектива применения и изучения молокосвертывающих ферментов

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  с. 40-42 
УДК:  637.1 

Аннотацiя:

Рассмотрена история применения и изучения молокосвертывающих ферментных препаратов. Приведены данные о возникновении первых технологий сыроделия в доисторические времена, о способах получения сыров и применения молокосвертывающих ферментов во времена античности и в период Средневековья.

Є складовою частиною документа Сыроделие и маслоделие [Текст] : науч.-техн. и произв. журн. № 3 / учредитель : Ред. журн. "Молочная пром-сть". — М. : Молочная промышленность, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.1 Молочна промисловість в цілому