Електронний каталог

  Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа  

Якушев А. О., Бредихин С. А., Семенов В. Е.
К вопросу о моделировании процесса размораживания мяса в вакууме. Часть 2.

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 14-16 
УДК:  637.52 
Аннотацiя: Целью статьи являлось создание аналитической модели описания процесса вакуумного размораживания мясного сырья в среде пониженного давления и при температуре - 18 градусов. Исследование проводили с образцами кубической формы для упрощения расчетов принимали шар эквивалентного радиуса. Процесс разделен на три стадии, обусловленные изменением характера физического состояния продукта, стадия твердого и частично влагосодержащего и затем стадия полностью влагосодержащего тела. В этой части рассматривается третья стадия процесса.

Є складовою частиною документа Хранение и переработка сельхозсырья [Текст] : теорет. журн. № 5 / Рос. акад. с./х. наук, Отд-ние хранения и перераб. с./х. продукции. — М. : Пищ. пром-сть, 2011.

Теми документа

Український Фондовий Дім Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'