Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Хамагаева И. С., Ханхалаева И. А., Хамаганова И. В., Унагаева У. А.
Влияние нитрита натрия на устойчивость и антимутагенную активность пробиотических микроорганизмов

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 36-37 
УДК:  579.872 

Аннотацiя:

Исследовано влияние нитрита натрия на устойчивость и антимутагенную активность пробиотических микроорганизмов. Получены данные о способности пробиотических микроорганизмов синтезировать антимутагенные вещества под воздействием нитрита натрия. Выявлены предросылки для создания ьиотехнологии мясных продуктов с антимутагенными свойствами.

Є складовою частиною документа Хранение и переработка сельхозсырья [Текст] : теорет. журн. № 5 / Рос. акад. с./х. наук, Отд-ние хранения и перераб. с./х. продукции. — М. : Пищ. пром-сть, 2011.

Теми документа

• УДК/5 Математика та природничi науки/57 Бiологiчнi науки в цiлому/579 Мiкробiологiя