Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Иванова Т. Н., Заикина М. К., Русанов А. В.
Использование гидролизованного кукурузного глютена в пищевых технологиях

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 52-55 
УДК:  664 

Аннотацiя:

Для расщепления кукурузного глютена рассмотрено несколько вариантов гидролиза с использованием кислых или основных катализаторов. Разработаны научно-обоснованные рецептуры и технологии продуктов функционального насначения с использованием гидролизованного кукурузного глютена.

Є складовою частиною документа Хранение и переработка сельхозсырья [Текст] : теорет. журн. № 5 / Рос. акад. с./х. наук, Отд-ние хранения и перераб. с./х. продукции. — М. : Пищ. пром-сть, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів