| Аннотацiя: |
Рассмотрена возможность проведения поточной кристаллизации в двухсекционном пластинчатом теплообменнике. Даны диограммы, иллюстрирующие кристаллизацию лактозы из сгущенного молока с сахаром, рассчитано время пребывания продукта в первой и второй секциях охладителя. Проведены аналитические и экспериментальные исследования указывают на возможность использования предлагаемого аппарата в качестве поточного рхладителя-кристаллизатора при производстве сгущенного молока с сахаром. |
