Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Кунташов Е. В., Правдивцева М. И., Птичкина Н. М.
Сырокопченые колбасы с натуральными биокорректорами

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 16-17 
УДК:  637.524.5 

Аннотацiя:

Показано, что добавление порошка семян тыквы способствует развитию молочнокислых бактерий и не оказывапет влияния на развитие условно-патогенной микрофлоры, улучшает органолептические свойства готового продукта.

Є складовою частиною документа Пищевая промышленность [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 7 / учредитель : ВО Агропромиздат, Пищ. пром. — М. : Роспищепром, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти/637.52 Оброблені, консервовані та варені м'ясні продукти. Домашня м'ясна продукція