Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Кику-Банарюк А. И.
Обработка овощных полуфабрикатов раствором юглона

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 18-20 
УДК:  664.8:635 

Аннотацiя:

Разработана технология производства овощей с промежуточной влажностью. Проведены исследования конвективной сушки овощей с промежуточной влажностью. Исследованы способы предварительной обработки томатов и перца сладкого красного перед сушкой. Разработанарецептура гивеча быстрого приготовления с промежуточной влажностью.

Є складовою частиною документа Пищевая промышленность [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 7 / учредитель : ВО Агропромиздат, Пищ. пром. — М. : Роспищепром, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження