Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Кочетов В. К., Аксенова Л. М., Талейсник М. А.
Интенсификация получения мучных кондитерских изделий

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 38 
УДК:  664.68 

Аннотацiя:

Комплекс исследований в процессе создания новой технологии сахарного печенья позволил разработать несколько новых технологических приемов.

Є складовою частиною документа Пищевая промышленность [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 7 / учредитель : ВО Агропромиздат, Пищ. пром. — М. : Роспищепром, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги