Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Дидух Г. В., Шалыгин А. В., Максименко А. Д., Фесенко А. В.
Пивобезалкогольные напитки на основе ионитной молочной сыворотки

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 55-57 
УДК:  663.4:637.14 

Аннотацiя:

В статье предложено производство пивобезалкогольных напитков на основе молочной сыворотки. Подсырную сыворотку подвергали обработке ионитами на ионообменной колонне. Определяли влияние ионного обмена на содержание ионов Са24 и Mg2 в сыворотке и органолептические показатели готового продукта (пива), а также определяли изменение активной кислотности - до и после обработки ионитами.

Є складовою частиною документа Харчова наука і технологія [Текст] : щокв. наук.-теорет. журн. Одес. нац. акад. харч. № 4 (13). — О. : Євротойз, 2010.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.4 Пивоваріння. Солодопророщення. Пиво