Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Тихонова Н. В., Позняковский В. М.
Причины образования и способы классификации мясного сырья нетрадиционного качества

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 8-10 
УДК:  637.5.04/07 

Аннотацiя:

Причины образования мясного сырья нетрадиционного качества разнообразны: генетическая предрасположенность, несбалансированное кормление, воздействие стресса на животных и др. Определяющей причиной снижения качества мяса является стресс. Представлены различные способы классификации мяса нетрадиционного качества.

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : науч. техн. журн. № 2-3 (320-321) / Гос. ком. РФ по высш. образованию. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти