Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Васюкова А. Т., Першакова Т. В., Фалин Д. Н., Яковлева Т. В., Мячикова Н. И.
Влияние обогащающих добавок на пищевую ценность мясных и рыбных продуктов

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 11-13 
УДК:  637.52 

Аннотацiя:

Проведен обзор различных добавок, используемых для повышения пищевой ценности кулинарных изделий. Обоснована необходимость сочетания растительных пищевых добавок в рецептурном составе функциональных продуктов питания.

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : науч. техн. журн. № 2-3 (320-321) / Гос. ком. РФ по высш. образованию. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти/637.52 Оброблені, консервовані та варені м'ясні продукти. Домашня м'ясна продукція