Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Агеева Н. М., Гублия Р. В., Музыченко Г. Ф., Бурлака С. Д.
Влияние хлорогеновой кислоты на антиоксидантные свойства красных вин

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 29-31 
УДК:  663.222:663.253.14 

Аннотацiя:

Исследовано содержание хлорогеновой и других фенолкарбоновых кислот в виноматериалах из красных сортов винограда Абхазии. Показана роль фенолкарбоновых кислот в сложении антиоксидантного и антисептического действия красных виноградных вин. Приведены механизмы химических процессов.

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : науч. техн. журн. № 2-3 (320-321) / Гос. ком. РФ по высш. образованию. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.2 Вино. Виноробство. Енологія