Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Сязин И. Е., Касьянов Г. И. Лугинин М. И., Моргунова А. В.
Пищевое сырье как объект технологии криоконсервирования и криосепарации

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 40-43 
УДК:  664.8:664.9:621.56 

Аннотацiя:

Рассмотрены основные особенности криообработки сырья и пищевых продуктов, обуславливающие разные способы криогенной технологии. Представлены усовершенствованные технологические схемы замораживания сырья твердым и жидким диоксидом углерода.

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : науч. техн. журн. № 2-3 (320-321) / Гос. ком. РФ по высш. образованию. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження