Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Дождалева М. И., Гончар В. В., Калашнова Т. В.
Разработка технологий и рецептур диабетических сахаристых кондитерских изделий с использованием продуктов переработки клубней топинамбура

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 66-68 
УДК:  664.14:635.34:664.87 

Аннотацiя:

Разработана рецептура и технология производства диабетических сахаристых кондитерских изделий с использованием сока топинамбура. Полученные изделия - нуга и суфле - изготовлены из дешевого натурального сырья, имеют низкую себестоимость, обладают хорошими органолептическими показателями и микроструктурой.

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : науч. техн. журн. № 2-3 (320-321) / Гос. ком. РФ по высш. образованию. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.1 Цукрове виробництво. Цукристі кондитерські вироби (солодощі). Цукор. Меляса. Глюкоза тощо/664.14 Переробка цукру. Продукти цукрового виробництва. Цукристі кондитерські вироби (солодощі)