| Аннотацiя: |
Изложены кинетические закономерности процесса замораживания многослойных пищевых продуктов применительно к случаю, когда толщина слоев с разных сторон продукта различна, а один из составляющих продукт слоев вплоть до температуры - 18 С лишь охлаждается.Получены аналитические уравнения для расчета времени замораживания подобных объектов. |
