Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Исмаилов Т. А., Ахмедов М. Э., Демирова А. Ф., Ахмедов Н. М.
Новый способ интенсификациии тепловой стерилизации консервов и устройство для нго осуществления

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 87-89 
УДК:  664.8.036:62 

Аннотацiя:

Представлены результаты исследований предварительного подогрева плодов и овощей в банках горячей водой, способствующего существенному повышению начальной среднеобъемной температуры консервов перед стерилизацией. Описаны конструкция и принцип работы устройства для предварительного подогрева плодов и овощей в банках горячей водой.

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : науч. техн. журн. № 2-3 (320-321) / Гос. ком. РФ по высш. образованию. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження/664.8.03 Зберігання продуктів харчування та консервування