Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Бугаец Н. А., Бухтоярова З. Т., Корнева О. А., Бугаец И. А.
Изменение микрофлоры сладких блюд функционального назначения при хранении

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 116-117 
УДК:  641.856:644 

Аннотацiя:

Исследованы микробиологические показатели и установлены сроки хранения разработанных сладких блюд с использованием хитозана - желе из апельсинов, мусса лимонного, крема ванильного.

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : науч. техн. журн. № 2-3 (320-321) / Гос. ком. РФ по высш. образованию. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/64 Домоведення. Домашнє господарство. Комунальне господарство. Служба побуту/641/642 Продукти харчування. Приготування їжi. Страви. Харчування/641 Продукти харчування. Приготування їжі. Страви/641.8 Приготування основних та додаткових страв. Заправлення готових страв. Приправи