| Аннотацiя: |
В статье представлены результаты экспериментального исследования химического состава (содержания фенольных веществ, флавоноидов, В-каротина) и антиоксидантной активности (по методам DPPH и FRAP) для разработанных рецептур двух видов смузи, двух видов профитролей и четырех объектов сравнения: фруктового микса "Клубника-яблоко" Rich", нектара "Тыква-яблоко"Пеленок", хлеба "Столичный", хлеба "Юбилейный". |
