| Аннотацiя: |
Задача данной работы - получение комбинированных порошковых пектиносодержащих концентратов (КПСК) с повышенным содержанием растворимых низко и и высокоэтерифицированных пектиновых веществ путем увелечения эффективности их извлечения. В качестве пектиносодержащего сырья были выбраны жом столовой свеклы и яблочный жом, полученные после прессования соков. Были использованы наиболее известные, высокоурожайные сорта столовой свеклы: Бордо 237, Бордо 7756, Пабло F, Водан F, Цилиндра 917, Болтарди 880. |
