| Аннотацiя: |
Учитывая нерациональное использование молок и наличие в них широкого спектра полезных макро- и микронутриентов авторами были изготовлены аналоги творога с использованием молок горбуши, минтая и сельди тихоокеанской. Готовая продукция по сравнению с традиционным творогом была более сбалансирована по содержанию белков, липидов и минеральных веществ, имела приемлемые органолептические характеристики и пониженные микробиологические показатели в течении всего нормативного срока хранения. |
