Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Акинделе Аденике Кехинде, Пискунова Н. А., Воробьева Н. Н., Дикарева Ю. М., Алексеенко Е. В., Траубенберг С. Е.
Получение кондированной продукции из тыквы

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 34-35 
УДК:  664.6:664.144.634.743(045) 

Аннотацiя:

В статье приводятся результаты введения в технологию кондирования плодов тыквы дополнительного ингредиента - концентрата ферментативного гидролизата плодов облепихи (КФГО) - для повышения качества и пищевой ценности готовой продукции. Частичная замена сахарного сиропа КФГО позволяет существенно увеличить органолептические характеристики и биохимический состав готовых изделий.

Є складовою частиною документа Пищевая промышленность [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 8 / учредитель : ВО Агропромиздат, Пищ. пром. — М. : Роспищепром, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби