Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Бобрівник Л. Д., Логвін В. М., Виговський В. Ю.
Утворення та руйнування кальцій-карбонатно-сахарозних комплексів у процесі карбонвзації вапняно-сахарозних розчинів.

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 34-39 
УДК:  664.1 

Аннотацiя:

В статті розглянуто дослідження механізму фізико-хімічних перетворень в процесі карбонізації вапняно-сахарозних розчинів. Наведені результати квантово-хімічних розрахунків та пояснюється механізм утворення полімерів вуглекальцієвих сахаратів, що обумовлюють структурування розчину та зміну його в'язкості в процесі карбонізації.

Є складовою частиною документа Цукор України [Текст] : наук.-практ. галузевий журн. № 3 (63) / засн. : Нац. асоц. цукровиків України, Укр. НДІ цукрової пром-сті, ІАЦ "Цукор України". — К. : Цукор України, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.1 Цукрове виробництво. Цукристі кондитерські вироби (солодощі). Цукор. Меляса. Глюкоза тощо