| Аннотацiя: |
Показано, що при пророщуванні зерна сочевиці суттєво змінюються її структурні та хімічні властивості, проходить деградація біополімерів, накопичення вітамінів. Рекомендовано режими пророщування та показано зміну найбільш вагомих показників сочевиці у процесі пророщування та переробки. |
