Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Черевко О. І., Погожих М. І., Одарченко Д. М., Звягінцева Г. Л.
Морфологічні зміни в тканинах буряка після низькотемпературного заморожування

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 74-77 
УДК:  664.8.037.5:582.661.15 

Аннотацiя:

Стаття присвячена дослідженню морфологічної будови тканини буряка столового як компонента напівфабрикату для перших і других страв після низькотемпературного заморожування та попередніх операцій технологічної обробки і часткового зневоднення.

Є складовою частиною документа Харчова наука і технологія [Текст] : щокв. наук.-теорет. журн. Одес. нац. акад. харч. № 4 (13). — О. : Євротойз, 2010.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження/664.8.03 Зберігання продуктів харчування та консервування