Аннотацiя: |
В работе приведена характеристика пробиотиков и пребиотиков, рассмотрены вопросы создания функциональных продуктов с использованием пробиотиков, приведено состояние и объем рынка функциональных продуктов разных стран, дана характеристика нормальной микрофлоры кишечника, показаны перспективы применения бифидобактерий и лактулозы в технологии кондитерских изделий. |