| Аннотацiя: |
В даній статті проведено стислий аналіз ринку хлібобулочних виробів в Україні, виділено основні напрямки розвитку хлібопекарських підприємств, зазначено необхідність підвищення якості готових виробів та розширення асортименту продукції, наведено короткий опис та особливості технологій національних виробів, показників їх якості з точки зору впровадження їх у виробництво в умовах хлібозаводів та пекарень. |
