| Аннотацiя: |
В статье приведены результаты исследований технологических свойств муки из продуктов переработки гречки, их влияние, в зависимости от способа предварительной обработки, на реологические свойства бисквитного теста, показатели качества выпеченных полуфабрикатов и их изменение в процессе хранения. |
