| Аннотацiя: |
В статье приведены результаты исследований влияния массовой доли влаготермически обработанного при различных параметрах зерна пшеницы на физико-химические и органолептические показатели хлеба и показано целесообразность примененеия прендварительной обработки зерна при производстве зернового хлеба. |
