Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Гуринович Г. В.Цехина Н. Н., Пирогова Н. А., Хасьянова Н. Г., Лисин К. В.
Устойчивость рыжикового масла к окислению в мясных продуктах

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 19-22 
УДК:  637.52 

Аннотацiя:

Показано, что рыжиковое масло может быть использовано как в технологии мясных продуктов общего назначения, так и в специальных продуктах, обогащенных кислотами. Это позволит формировать ассортимент мясных продуктов нового поколения, предназначенных дляулучшения структуры питания и снижения риска заболеваний людей, связанного с неправильным питанием.

Є складовою частиною документа Мясная индустрия [Текст] : произв. науч.-техн. журн. № 6 / учредители : ООО "Ред. журн. "Мясн. индустрия", АО "Мясомолпром", ВНИИ мясн. пром-сти им. В. М. Горбатова [и др.]. — М. : Мясн. индустрия, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти/637.52 Оброблені, консервовані та варені м'ясні продукти. Домашня м'ясна продукція