Електронний каталог

  Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа  

Косой В. Д., Дорохов В. П., Пудов М. А., Кабулов Б. Б., Какимов А. К., Азарова Н. Г.
Механические модели мясного и мясокостного сырья

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 64-67 
УДК:  637.51 
Аннотацiя: Рассмотрены химический состав и качественные характеристики мясокостного сырья и его компонентов. Показана целесообразность использования этого сырья в колбасном производстве. Разработаны или уточнены механические модели и их математические аналоги соотверственно мясного и мясокостного сырья и получены значения, характеризующие изменение его реологических свойств в процессе тонкого или сверхтонкого измельчения.

Є складовою частиною документа Мясная индустрия [Текст] : произв. науч.-техн. журн. № 6 / учредители : ООО "Ред. журн. "Мясн. индустрия", АО "Мясомолпром", ВНИИ мясн. пром-сти им. В. М. Горбатова [и др.]. — М. : Мясн. индустрия, 2011.

Теми документа

Український Фондовий Дім Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'