Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Воробьев С. А., Мурашев С. В.
Естественный цвет мяса можно сохранить

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 32-33 
УДК:  637.5 

Аннотацiя:

В статье описывается перспективный способ усиления и стабилизации красного цвета мяса при хранении - обработки мяса газовыми смесями. Кроме того, экспериментально подтвержается увеличение продолжительности хранения обработанного мяса.

Є складовою частиною документа Мясные технологии [Текст] : специализир. журн. № 6 (102) / учредитель и изд. : ЗАО Отраслевые ведомости, ООО ЭкспертКоммерц. — М. : Вива-Стар, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти