Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Кондратьев Н. Б., Ибрагимова М. М., Савенкова Т. В.
Особенности идентификации фруктового сырья

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 16-17 
УДК:  664.143 

Аннотацiя:

Предложена система комплексной оценки качества кондитерских изделий на основе фруктового сырья, включающего выведение критериев идентификации фруктовых компонентов в готовой продукции, создание базы данных о составе фруктового сырья и полуфабрикатов на его основе, математическую обработку результатов.

Є складовою частиною документа Кондитерское производство [Текст] : науч.-произв. журн. № 4. — М. : Пищ. пром-сть, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.1 Цукрове виробництво. Цукристі кондитерські вироби (солодощі). Цукор. Меляса. Глюкоза тощо/664.14 Переробка цукру. Продукти цукрового виробництва. Цукристі кондитерські вироби (солодощі)/664.143 Цукристі кондитерські вироби (солодощі) загалом