Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Кучменко Т. А., Лисицкая Р. П., Хоперская М. А., Стрельникова Ю. И.
Новый способ контроля аромата при оптимизации рецептур шоколадных кондитерских изделий

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  с. 18-20 
УДК:  543 

Аннотацiя:

Изучена сорбция паров ароматобразующих соединений какао-порошка и ванилина как основных компонентов аромата шоколадных изделий на пленках-модификаторах электродов пьезокварцевого резонатора.

Є складовою частиною документа Кондитерское производство [Текст] : науч.-произв. журн. № 4. — М. : Пищ. пром-сть, 2011.

Теми документа

• УДК/5 Математика та природничi науки/54 Хiмiя. Кристалографiя. Мiнералогiя/543 Аналiтична хiмiя