Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Святославова И. М., Клндратьв Н. Б., Рысева Л. И., Савенкова Т. В.
Научный подход к обоснованиб выбора жиров для кондитерских изделий различных групп

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  с. 34-35 
УДК:  664.143 

Аннотацiя:

Научно обоснован выбор жиров для различных групп кондитерских изделий на примере продукции корпорации "Союз". Даны рекомендации по применению исследованых жиров.

Є складовою частиною документа Кондитерское производство [Текст] : науч.-произв. журн. № 4. — М. : Пищ. пром-сть, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.1 Цукрове виробництво. Цукристі кондитерські вироби (солодощі). Цукор. Меляса. Глюкоза тощо/664.14 Переробка цукру. Продукти цукрового виробництва. Цукристі кондитерські вироби (солодощі)