Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Бурлова Н. А.
Роль маргарина при производстве изделий из песочного теста

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  с. 36-37 
УДК:  665.33 

Аннотацiя:

Рассмотрено влияние маргарина на качество изделий из песочного теста и его основные функции при их производстве.

Є складовою частиною документа Кондитерское производство [Текст] : науч.-произв. журн. № 4. — М. : Пищ. пром-сть, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/665 Олії. Жири. Віск. Клеї. Камеді. Смоли/665.3 Олії, жири, віск, фосфатиди рослинного походження/665.33 Напіввисихаючі олії