Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Красина И. Б., Тарасенко Н. А., Денисенко Ю. Г., Шестопалова Н. Е.
Жировые композиции на основе апельсиновых волокон Citri-Fi

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  C. 28-29 
УДК:  664.68 

Аннотацiя:

Одной из задач, стоящих перед кондитерской отраслью, является расширение ассортимента изделий с использованием нетрадиционного сырья в целях повышения пищевой ценности и снижения энергетической, повышения экономической эффективности технологического процесса производства кондитерских изделий.

Є складовою частиною документа Кондитерское и хлебопекарное производство [Текст] : специализир. информ. бюл. № 5 (117) / изд. : ЗАО Отрасл. ведомости. — М. : Прессинфо, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги