Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Шараева Л. И., Мингалеева З. Ш., Борисова С. В., Решетник О. А.
Исследование влияния плодов шиповника на качественные показатели мучного кондитерского изделия

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 40-41 
УДК:  664.68 

Аннотацiя:

Исследовано влияние плодов шировника на качественные показатели мучного кондитерского изделия "Чак-Чак" и на свойства кукурузного и рапсового масел, используемых в качестве фритюра.

Є складовою частиною документа Кондитерское и хлебопекарное производство [Текст] : специализир. информ. бюл. № 5 (117) / изд. : ЗАО Отрасл. ведомости. — М. : Прессинфо, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги