Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Пивоваров В. Ф., Цыганок Н. С.
Восстановить технологию и расширить производство сушеного зеленого горошка

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 30-34 
УДК:  664.844:635.656 

Аннотацiя:

Рассмотрены свойства и ценность зеленого горошка, его химический состав и способы переработки. Описана технология приготовления сушеного зеленого горошка, преджложены пути возрождения его производства из отечественного сырья.

Є складовою частиною документа Хранение и переработка сельхозсырья [Текст] : теорет. журн. № 6 / Рос. акад. с./х. наук, Отд-ние хранения и перераб. с./х. продукции. — М. : Пищ. пром-сть, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження/664.84 Консервування інших овочів, бобових