| Аннотацiя: |
Представлены результаты сравнительного изучения химического состава (общего содержания фенолов, флавоноидов, антоцианов) и антиоксидантной активности по пяти методикам (DPPH), восстановливающая сила, FRAP, хелирующая активность, В-каротин-линолиевая кислота) для разработанных трех рецептур яблочно-ягодных соков) с мякотью (яблочно-вишневого, яблочно-брусничного, яблочно-клюквенного) "Улыбка" и трех соков сравнения, купленных в торговых сетях и пользующихся спросом у покупателей (яблоко-вишня "Сады Придонья", яблоко с мякотью "Я", яблоко-клюква "Бабушкино лукошко"). |
