Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Абрамов И. А., Елисеева Н. Е., Колпакова В. В., Пискун Т. И.
Амарант: химический состав, биохимические свойства и способы переработки

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 44-48 
УДК:  664.73:541.1 

Аннотацiя:

Обобщены литературные сведения химического, биохимического состава и различных способов перераблотки семян и фитомассы растения амарант. Приведены физиологические данные с описанием преимущества и недостатков переработки зерна сухими и биохимическими способами. Дана характеристика областей применения продуктов из амаранта и выявлены перспективы процессов получения концентрированных белковых продуктов для некоторых отраслей пищевой промышленности.

Є складовою частиною документа Хранение и переработка сельхозсырья [Текст] : теорет. журн. № 6 / Рос. акад. с./х. наук, Отд-ние хранения и перераб. с./х. продукции. — М. : Пищ. пром-сть, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.7 Зберігання та переробка зерна. Борошномельне і круп'яне виробництво. Виробництво харчових продуктів із зерна/664.73 Подрібнення зерна. Розмелювання