| Аннотацiя: |
Приведены результаты сравнительных исследований, позволяющих утверждать, что мелкоплодные яблоки Сибири, являясь дешевым местным сырьем, обладают более высокой пищевой ценностью по сравнению с крупноплодными яблоками южных регионов России. Также представлены данные о качестве яблочного порошка, полученного из мелкоплодных яблок, показано повышение пищевой ценности зефира, произведенного на его основе, по сравнению с традиционным изделием. |
