| Аннотацiя: |
С целью увеличения спроса на кисломолочные напитки необходимо разработать новый продукт, в котором снижается кислый вкус, характерный для кефира. В статье пиведены исследования по внесению отвара мяты в нормализованное молоко при производстве кефирного продукта с мятой. Выявлена оптимальная концентрация мяты в добавляемом отваре. |
