Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Подлесный А. И., Квасенков О. И., Лейнсон И. Н.
Влияние некоторых пищевых продуктов, входящих в состав консервов, на активность низина

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 27-29 
УДК:  664.8.035 

Аннотацiя:

Описаны экспериментальные данные по изменению активности низина в присутствии жиров, сахара и поваренной соли. Установлено снижение активности низина при хранении в смеси с солью и сахаром.

Є складовою частиною документа Хранение и переработка сельхозсырья [Текст] : теорет. журн. № 7 / Рос. акад. с./х. наук, Отд-ние хранения и перераб. с./х. продукции. — М. : Пищ. пром-сть, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження/664.8.03 Зберігання продуктів харчування та консервування